Brasserie AIR republic

03 nov Brasserie AIR republic

De Brasserie “AIR republic” van Sergio Herman is gelegen in de jachthaven van Cadzand-Bad en biedt een panoramisch uitzicht op de Noordzee tot aan Knokke-Heist of de haven van Cadzand tijdens de lunch of het diner, dat meerdere prijzen van gastronomische critici heeft ontvangen. De menu’s die de Nederlandse sterrenkok en zijn keuken en dienstbrigade bereiden en serveren zijn gebaseerd op klassieke Zeeuwse recepten. In Herman’s typische creativiteit en originaliteit worden de visgerechten verrijkt met wereldwijd geïnspireerde smaken – een vervolg op zijn bekroonde culinaire kunst van de Oud Sluis op de Sluis am Beestenmarkt.

In het moderne glazen en betonnen paviljoen op de westelijke pier van de jachthaven worden de gasten verwelkomd door een grote, lichte ruimte met lichte houten tafels en poten van scheepsijzer na een vroege reservering (enkele weken). Vanaf elke tafel en terras hebben de fijnproevers een indrukwekkend uitzicht op de Noordzee en de oostelijke pier en het noordelijke strand van Cadzand-Bad, wat hen niet belet om te genieten van de met een Michelin-prijs bekroonde keuken van Sergio Hermans. Op de menukaart staan Zeeuwse en maritieme gerechten – creatief bereid en geserveerd als een vissoep “Oud Sluis”, een grietbarbecue met mediterrane groenten en béarnaisesaus of een Holsteiner rundvlees BBQ met groentesalade en frietjes. Na slechts acht maanden was de “AIR republic” al blij met de eerste Michelin-ster.

Foto’s: AIR republic

Meer informatie over adres, prijzen en aanbiedingen ...